Salon Gourmet Breton

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Programme du salon

  

Livres de cuisine et gastronomie bretonne, le salon

 

27, 28 & 29 novembre 2009

Saint Brieuc, Port du Légué, Carré Rosengart
10h30-19h00 sans interruption
                entrée gratuite


Toute la programmation et les horaires  


Les grands chefs bretons livrent leur recette en direct :


Samedi 28 novembre

15H : Sylvain Guillemot, restaurant l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal sur Vilaine (35) 
recette : les ravioles de légumes et bouillon d'épices
16H15 : Mathieu Aumont , restaurant Aux Pesked à Saint Brieuc (22)
recette : coquille Saint Jacques en coquille, pommes-algues, beurre au Vadouvan et écume de mer
17H30 : Christophe Le Fur, restaurant l’Auberge Grand Maison à Mûr de Bretagne (22) 
recette : le « Breizh Touch » : caramel au beurre salé, croustillant galette de sarrasin, sorbet lait ribot, mousse chocolat Ivoire.

Dimanche 29 novembre
15H : Denis Ozanne, Artisan Pâtissier à Saint Brieuc
recette : le « Briec », crémeux Chocolat Noir et crêpes dentelles Gavottes
16H15 : Luc Mobihan, restaurant Le Saint Placide à Saint Malo (35)
recette : Araignée – Saint-Jacques - émulsion de céleri
17H30 : Maximin Hellio,  restaurant La Voile d’Or à Sables d’Or les Pins (22) 
recette :  langoustine au riz vénéré romaine et bouillon glacé, Saint Jacques crue – argan rôti au Sarawack, pomme craquant crémeux – amande amère

Les dîners de gala

Jeudi 26 novembre à la Brasserie "Le Rosengart" :
Nicolas Adam (restaurant "La Vieille Tour" à Saint-Brieuc) et Lionel Hénaff (restaurant "la Roseraie de Bel Air", à Pluguffan/29)

Vendredi 27 novembre au restaurant "Aux Pesked" :
Mathieu Aumont (restaurant "Aux Pesked" à Saint-Brieuc) et Eugene Callaghan ("Bill Kelly's Resort Hotel", en Irlande)

Samedi 28 novembre à la Brasserie "le Rosengart" :
Jean-Marie Baudic (restaurant "Youpala Bistrot" à Saint-Brieuc) et Lionel Levy (restaurant "Une Table au Sud" à Marseille)

Les animations sur le site :

Tables et Saveurs de Bretagne lance sur le salon la mise en ligne de son site internet www.tablesetsaveursdebretagne.com
et annonce la création de son nouveau « Menu Cinq Services, 50 € », baptisé MENU CQFD 41, à partir du 1er décembre dans chacune des 41 tables du réseau.
 

La Confrérie des Chevaliers de la Coquille Saint Jacques : 
Des méthodes de pêches aux astuces culinaires : portrait en continue sur le site de la délicieuse coquille.

 


L'Association du Kouign-Amann de  Douarnenez
Le KOUIGN-AMANN a été inventé, en 1860, à DOUARNENEZ, Place Gabriel Péri chez Monsieur et Madame CROZON.
Les Boulangers et les Boulangers Pâtissiers de DOUARNENEZ seront présents pour présenter l'histoire, la recette et la qualité du "véritable Kouign Amann de Douarnenez".


Exposition et Animation artistique sur le parvis du Carré Rosengart avec une performance interactive en direct :
Création d’une peinture sur toile à la bombe aérosol sur le thème de la gastronomie. Au menu : SAVEUR GRAFFIK.
Les ingrédients de la composition se mélangent et se superposent grâce à la participation du public. Les visiteurs sont invités à laisser leur trace en participant à l’élaboration du fond de sauce qui servira de base pour la recette graffik.Puis le cuisinier-artiste peintre reprend les rennes de la casserole et assaisonne le tout de ses couleurs vives.Le résultat : une recette originale et figurative aux parfums colorés.

Exposition "Tables en fête" et animation "On met le couvert" :
Les nappes brodées de Gildas le Minor et les assiettes peintes de Valérie Leroux vous donnent rendez vous pour une exposition permanente de "Tables en fête".
Vendredi 27 novembre à 11h et à 15H30, Simone Derubay et Marie Le Goaziou y passeront en revue l’art et la manière de mettre le couvert, son utilité et ses bienfaits, ses traditions et ses objets pour démontrer que pour être bon, un repas doit aussi être beau et que « l’emballage »  donne une valeur ajoutée au cadeau, celle de l’attention à l’autre. Elles vous mettront en appétit pour qu’à votre tour, vous dressiez une table pour mettre en scène un repas de fête.

Recette expliquée "Irish Brown breads" ar le chef irlandais Eugene Callaghan
Vendredi 27 novembre à 14H15, dans l'espace "cuisine Polygone"

              Balades gourmandes autour de 6 thèmes gastronomiques, animées par Fernand Maréchal chroniqueur gastronomique :
Vendredi 27 novembre à 16H30 :
du pain aux gateaux en Bretagne ; des pots au feu français au Kig ar Farz breton ; les coquillages en Bretagne
Samedi 28 novembre à 11H30 :
la pomme dans tous ses états ; dans le cochon tout est bon, la gourmandise est-elle vraiment un vilain défaut ?
 

Voir en détails

... et encore d'autres surprises qui sont en train de mijoter !

 Les conférences : 

Dimanche 29 novembre

Conférence contée  par Lucien Gourong : " Chroniques beurrées d'enfance"
à 13H45 dans la salle "Rosengart" - cuisine Amann Mad

 

Café-débat : La Gastronomie Française = les nouvelles tendances
à 16H00 - à la Brasserie "Le Rosengart" :

Les experts livrent leur point de vue : Olivier Bellin, Nathalie Beauvais, Jean-Claude Kaufmann, Freddy Thiburce.
Débat animé par Tanguy Monnat, rédacteur en chef de Bretagne Magazine.
 

Les auteurs et séances de dédicace : 
 

Jean Claude Kaufmann : Dimanche après midi
Olivier Bellin : samedi et Dimanche après midi
Lucien Gourong : samedi et Dimanche
Nathalie Beauvais : Dimanche après midi
Lionel Levy : Samedi après midi
Christophe Certain : Samedi après midi et Dimanche matin
Christine Le Tennier / Alain Le Cloarec : Samedi après midi
Philippe Hidot: Vendredi, Samedi et Dimanche
Sonia Dupuis: Samedi après midi et Dimanche matin
Béatrice Rudloff  Magon : Vendredi, Samedi et Dimanche
Marie Le Goaziou : Vendredi
Eric Guérin : Dimanche
Robert Gernot : Vendredi et Dimanche

Voir biographies

Des interviews en direct seront également réalisées auprès des personnalités du salon

 


Création: Basilic Communication